Google numește borșul un fel de mâncare tradițională din bucătăria rusă

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 00:16

Borsch a fost inclus în lista celor 10 feluri de mâncare rusești care au trecut în istorie, potrivit platformei de internet Google Art and Culture. Articolul postat pe această resursă spune că istoria borșului datează de secole, apoi în secolul al XX-lea această supă consistentă și simplă a devenit un fel de mâncare obligatorie în meniul de catering de la Vladivostok la Brest. Articolul indică faptul că tradițional borșul a fost gătit cu hogweed, dar mai târziu această plantă a fost înlocuită cu alte ingrediente și numele a rămas.

Autorii articolului clarifică faptul că, în prezent, în diferite cărți de bucate, puteți găsi multe versiuni ale borșului de gătit: borșul de la Moscova, care este preparat cu carne de vită, cârnați și șuncă, borșul ucrainean cu usturoi și slănină, borșul naval. În coloană, locul unde a fost creat vasul, platforma Google indica Moscova.

Merită să spunem că discuțiile despre care țară aparține rețetei de borș se desfășoară deja de câțiva ani. La sfârșitul anului 2020, popularul prezentator TV Andriy Bocharov a postat un articol pe pagina sa de socializare despre „borșul rus”, care a provocat o mulțime de critici din partea ucrainenilor. Nu au ezitat să comenteze și chiar au declarat că rușii le-au „furat” acest fel de mâncare. Dar, corect, trebuie spus că borșul este considerat și un fel de mâncare națională în Polonia, Belarus, România, Lituania și Moldova.

Și acesta nu este singurul scandal culinar care a avut loc în ultima vreme. La sfârșitul anului trecut, compania Groupe Michelin, în lansarea sa, a numit borș - primul preparat național al bucătăriei rusești. Această formulare a provocat indignarea diplomaților ambasadei ucrainene în Franța. Și compania a trebuit să-și ceară scuze cu formularea „pentru imprudență gastronomică cu conotație politică neașteptată”. Comunicatul de presă a fost corectat adăugând fraza: „pe scena culinară din Rusia, oferă mâncăruri de legume și picante care sunt apreciate de gurmanzi, în special murături, precum și borș în posibile forme și variante”.

La rândul lor, diplomații ucraineni au decis să dezvolte un ghid gastronomic cu stele Michelin pentru restaurantele din Kiev. Se remarcă faptul că Groupe Michelin a acceptat această idee cu entuziasm și, în special, i-a plăcut oferta de a vizita Ucraina și de a gusta borșul autentic ucrainean. „După o astfel de degustare, întrebările sunt că borșul nostru va dispărea cu siguranță”.

Cu toate acestea, această problemă a fost discutată mai devreme. Astfel, în 2019, o declarație a Ministerului Afacerilor Externe al Federației Ruse a apărut pe Twitter că ogarul este un fel de mâncare național rus. La rândul său, jurnaliștii BBC au spus că aceasta este propaganda Kremlinului și au subliniat că, având în vedere conflictul teritorial din Ucraina de Est și Crimeea, acest tweet poate fi considerat un atac de propagandă.

Olesya Lev, bucătarul unui restaurant ucrainean din New York, și-a făcut de asemenea comentarii cu privire la această chestiune. Ea a declarat că borșul, ca fel de mâncare național rusesc, se înrădăcinase în mintea oamenilor din spațiul post-sovietic chiar sub Stalin. El a fost cel care, în anii 1930, a dat comisia de a crea cartea „Despre mâncăruri gustoase și sănătoase”. Această ediție include rețete pentru popoarele din cele 15 republici care au făcut parte din URSS.

Dar explorând istoria acestei supe populare, puteți căuta mai adânc în istorie. Borșul a fost menționat în surse scrise încă din secolul al XVI-lea, când nu se putea vorbi de state naționale. De exemplu, Martin Gruneveg, un funcționar din Nemetchina, care a vizitat Kievul în 1584, a scris: „În plus, rușii rar sau niciodată nu cumpără borș, pentru că toată lumea îl gătește acasă, deoarece este mâncarea și băutura lor zilnică”.

Să ne reamintim că la acea vreme Kievul făcea parte din Commonwealth și toată populația slavă de est, fără excepție, erau „ruși” pentru europeni.