Video: Călătorie culinară a lui Alexandre Dumas în Rusia: Ce feluri de mâncare rusești i-a plăcut scriitorului gourmet francez?
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 00:16
Se știe că „oamenii talentați sunt talentați în toate”. Confirmând această afirmație a lui Lyon Feuchtwanger, mulți scriitori celebri au scris muzică și muzicieni - tablouri, dar Alexander Dumas a ales un hobby mai practic. Scriitorul genial a fost un bucătar la fel de talentat și un gourmet faimos. Mai mult decât atât, nu și-a limitat exercițiile culinare la bucătăria franceză, ci a călătorit în jurul lumii în căutare de rețete originale și ingrediente exotice.
Putem spune că scriitorul avea în sânge talent culinar. Se știe că mama sa, Marie-Louise Labourt, gătea excelent, iar bunicul său era proprietarul unei taverne din Ville-Cotrets. Pe partea paternă, Alexandre Dumas a obținut un sfert din sângele african, rădăcini nobile și o atitudine liberă de finanțare. Bunicul său, născut marchiz de la Payetri, a fugit de creditorii din colonia Lumii Noi. Se crede că tocmai acest motiv l-a făcut pe celebrul nepot să călătorească în jurul lumii de mulți ani, studiind, în același timp, particularitățile pregătirii mâncărurilor naționale.
Rezultatul acestor călătorii a fost ultima lucrare a marelui scriitor, publicată la trei ani după moartea sa - „Marele dicționar culinar”. Cartea este scrisă sub forma unei cărți de referință alfabetice. Pe lângă trei mii de rețete pentru preparate specifice, puteți găsi informații despre termeni și feluri de mâncare gastronomice, profesii legate de gătit, biografii de bucătari celebri, note despre istoria culinară și multe alte informații. Și toate acestea sunt scrise nu mai puțin interesante decât restul operelor lui Alexandre Dumas. Sfera internațională a acestei lucrări este uimitoare: pe lângă bucătăria clasică franceză, puteți găsi acolo multe rețete exotice, cum ar fi feluri de mâncare din „stomacul unui rechin tânăr” sau „labele ursului”.
Scriitorul a dezvoltat o relație specială cu bucătăria rusă. Dumas a petrecut un an întreg în Rusia (1858-1859), a vizitat nu numai Sankt Petersburg și Moscova, ci și Uglich, Valaam, a ajuns în Karelia, apoi a vizitat Astrahan și Transcaucazia. El a scris o carte separată despre această călătorie „Impresii de călătorie. In Rusia . Faimosului gourmet i-au plăcut unele dintre preparatele naționale:. În plus, scriitorul a fost impresionat de kebabul de oaie:. Îi plăceau, de asemenea, dulceața de trandafiri, murăturile și varza murată, dar Dumas nu aproba vodca, koumissul și urechea sterletă. Îi plăcea în mod deosebit excursiile la dacha din Oranienbaum către scriitoarea Avdotya Panaeva, care îl îndrăgise cu kurnik. Avdotya Yakovlevna a notat apoi în jurnalul ei despre apetitul celebrului francez:
Unul dintre critici a scris despre cea mai recentă creație a lui Alexandre Dumas:
Fanii deliciilor gastronomice vor fi cu siguranță interesați de Capodoperele artei culinare: torturi-sculpturi originale
Text: Anna Konstantinova
Recomandat:
„Salată de pasageri” și alte feluri de mâncare de cult pregătite de femeile sovietice pentru Anul Nou și nu numai
Unii cred că în vremurile sovietice oamenii mâncau alimente simple și nu foarte gustoase. Ca și lipsa de produse afectate. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Și în URSS erau mâncăruri incredibil de gustoase, delicioase. Pur și simplu nu le-au gătit prea des. Iar cele mai populare feluri de mâncare ale gazdei erau făcute literalmente din nimic, din acele ingrediente care puteau fi obținute. Citiți ce este Salata de pasageri, de ce nu le-a plăcut copiilor terci de gris și despre un fel de mâncare pe care adevărații italieni îl vor invidia
Cele mai ciudate feluri de mâncare gătite de Chukchi, Evenki și alte popoare din nordul Rusiei
Mulți locuitori din zona centrală sau din regiunile sudice ale Rusiei își imaginează Nordul ca pe un fel de nesfârșită întindere de zăpadă, unde trăiesc doar Chukchi care călătoresc pe căprioare. De fapt, această regiune este colorată și polifacetică. La fel ca și aproximativ 40 de popoare și grupuri etnice care îl locuiesc. Toți au propriile obiceiuri, tradiții, ritualuri, precum și un fel de bucătărie nordică. Ce mănâncă diferitele popoare care locuiesc în nordul Rusiei și de ce depind în primul rând preferințele lor gastronomice - despre asta este vorba în acest articol
5 feluri de mâncare tradiționale rusești care au fost gătite într-un mod complet diferit față de astăzi
Secolul XX a schimbat foarte mult bucătăria rusă. Vesela s-a schimbat, aragazul a schimbat aragazul, s-a schimbat setul constant de ingrediente. Și în numele prieteniei dintre popoare, oamenii au fost învățați să încerce felurile de mâncare ale altor popoare - și mulți dintre ei au fost împrumutați într-o formă adaptată. Poate că un rus modern ar fi foarte surprins să vadă ce au mâncat strămoșii săi
Ce se gătește în diferite regiuni ale Rusiei: Posekunchiki, borș și alte feluri de mâncare tradiționale care merită încercate
Când spun „mâncăruri populare ale Rusiei”, de obicei își imaginează plăcinte, un samovar pufos, o farfurie din lemn cu terci și gem. Cu toate acestea, bucătăria rusă a fost influențată semnificativ de preferințele culinare ale coreenilor, kazahilor, tătarilor și ale altor popoare. Unele feluri de mâncare cu greu pot fi numite primordial rusești, dar sunt gătite și mâncate cu plăcere în diferite regiuni. Citiți cum locuitorii din Siberia și Urali, regiunea Volga și Orientul Îndepărtat și-au bucurat oaspeții. Veți afla ce sunt posekunchiki, volozhi și gruzdyanka și
Prânz programat: Ce feluri de mâncare le-au plăcut liderilor sovietici?
Sărbătorile de la Kremlin sunt legendare. Chiar și în anii cei mai dificili pentru țară, recepțiile organizate de liderii sovietici au uimit oaspeții. Dar liderii înșiși au preferat să mănânce mai puțin luxos. Cum a fost preparată supa de varză a lui Stalin, ce a mâncat Hrușciov la micul dejun și ce fel de supă a gătit Brejnev - mai departe în recenzia noastră