Cele mai scandaloase fraude culinare din Imperiul Rus care i-au lipsit pe oameni de sănătate și viață

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 00:16

În Rusia țaristă, nu a existat mai puțină înșelătorie alimentară decât acum. Dar, comparativ cu unele dintre crimele vremii, mașinațiile actuale pot părea doar o farsă infantilă. Mâncarea și băutura sunt una dintre cele mai fertile zone pentru înșelarea populației din Imperiul Rus. Guvernanții emiteau regulat decrete menite să oprească falsificarea pâinii, a cărnii, a mierii de albine, a zahărului și a altor produse. În ciuda acestui fapt, oamenii de afaceri întreprinzători au continuat să adauge praf de drum la cafea, să amestece ulei cu adeziv și să efectueze alte „scheme” frauduloase care adesea le costă viața oamenilor.

Bere cu glicerină, gâște pufoase și alte trucuri pentru vânzătorul pieței

În 1842, primul manual despre gătit și economia casei a fost publicat la Sankt Petersburg - „Manualul unei gospodine cu experiență” de Ekaterina Avdeeva. Pe lângă secretele mâncărurilor rusești, cartea descrie trucurile comerciale care erau populare la acea vreme, despre care orice gospodină ar fi trebuit să știe când alege produse. Autorul cărții scrie: „Printre înșelăciunile din comerțul cu animale este inflația”. Vânzătorii mici au cumpărat păsări slabe și au încercat să le pună la vânzare cu „capătul kazovy” (din partea cea mai bună). Pentru a face acest lucru, au umflat gâsca cu aer și au cusut gaura din spate.

Trucurile barbare cu umflarea păsărilor vii nu s-au limitat la. Mulți istorici care au studiat bucătăria rusă susțin că în Rusia țaristă tot ce putea fi băut sau mâncat era falsificat.

Înainte de inventarea frigiderului, comerțul cu carne era dificil. Vara și primăvara, pentru siguranța produsului, carcasele erau păstrate în ghețari speciali, pe care nu toți îi aveau. Carnea s-a deteriorat repede, iar comercianții fără scrupule i-au dat prezentarea prin înmuierea în săpăr.

În ceea ce privește volumul de contrafaceri în Rusia pre-revoluționară, unul dintre primele locuri a fost ocupat de vin. În regiunile vitivinicole, contrafacerile nu au fost vândute - a existat o abundență de vin ieftin real, făcut din struguri. Contrafacerea s-a dezvoltat la Moscova, Sankt Petersburg și alte orașe mari care nu aveau propriile vinării. La sfârșitul secolului al XIX-lea, economistul S. I. Gulishambarov a calculat că în termen de 3 ani până în 1890, până la 460 de mii de pufuri de vin au fost livrate la Moscova din Crimeea, Caucaz, Basarabia și Don. În același timp, până la 800 de mii de puțuri de băutură au fost exportate de la Moscova în alte orașe. Aceste „vinuri” erau făcute din apă, zahăr, alcool și coloranți.

Scriitorul de viață Yevgeny Platonovich Ivanov, în cartea sa „Apt Moscow Word”, a citat cuvintele unui chelner dintr-un restaurant la Târgul de la Nijni Novgorod: „Dacă berea se înrăutățește, acum au pus var în ea”. Cu var, proprietarii întreprinzători de taverne au încercat să elimine mirosul băuturii acre. Dar asta nu este cea mai rea parte. La începutul secolului al XX-lea, după numeroase reclamații, mostre de bere îmbuteliată au fost luate în unele unități din Moscova și Sankt Petersburg. Ingrediente otrăvitoare au fost găsite în aproape fiecare probă. S-a adăugat acid sulfuric pentru a clarifica berea, iar gustul specific a fost mascat cu glicerină și s-a făcut o spumă groasă.

Berea la pescaj era uneori amestecată cu henbane, pelin și aloe.

Cazul negustorilor Popov privind contrafacerea ceaiului chinezesc

Ceaiul chinezesc a apărut pentru prima dată în Rusia la începutul secolului al XVII-lea - ambasadorul din China i l-a dat țarului Mihail Fedorovici în dar. Apoi băutura exotică nu a ajuns să guste și a fost uitată timp de 20 de ani. Și la mijlocul secolului al XVII-lea, mongolul Khan a prezentat din nou mai multe baloturi de ceai ambasadorului rus. Au început să încerce din nou ceaiul la curtea regală, din fericire, au ghicit să-l fiarbă în apă clocotită pentru a aprecia adevăratul gust al băuturii.

Până în secolul al XIX-lea, ceaiul făcut din frunze de peste mări era considerat un lux. Deoarece frunzele au fost furnizate direct din China, distribuția lor în toată Rusia a început din orașele din Siberia. În 1821, Alexandru I a permis vânzarea de ceai în taverne și restaurante, provocând astfel volumul comerțului cu ceai. Cererea a fost mare, comercianții au primit mulți bani pe acest produs. Pentru a face și mai multe profituri, băcănii au adăugat resturi de frunze de ceai, tulpini și crenguțe uscate de la alte plante. Frunzele de mesteacăn, cenușă de munte, căpșuni, fireweed sau ceai de salcie au fost adesea transmise ca un produs natural chinezesc.

În înregistrările de arhivă ale cercetătorului A. Subbotin, se spunea despre utilizarea repetată a frunzelor de ceai. A fost colectat în taverne după vizitatori și dus la producție. Acolo frunzele de ceai au fost uscate, vopsite cu vitriol, funingine, grafit și trimise spre revânzare.

La sfârșitul secolului al XIX-lea, a sunat un caz de „ceai” despre frații negustori Alexandru și Ivan Popov. Vindeau ceai chinezesc contrafăcut cu etichete care imitau „marca” celebrei case de ceai de atunci cu reputația impecabilă a „fraților K. și S. Popov”. La proces, Alexandru a luat vina și a fost trimis pe viață în Siberia. Fratele său a fost achitat.

Aditivi „universali” din tencuială, var și praf

În general, este acceptat că cafeaua a apărut în Rusia țaristă în 1665. Medicul instanței a scris o rețetă pentru Alexei Mihailovici pe bază de cafea fiartă pentru „aroganță, curgerea nasului și durerea de cap”. Petru I, dependent de această băutură în Olanda, a introdus moda europeană pentru cafea în Rusia. Din 1718, nici o minge nobilă nu a dispărut fără cafea. Și în 1740 a apărut prima cafenea la Sankt Petersburg.

În secolul al XIX-lea, cafeaua s-a răspândit în rândul populației generale și a câștigat o mare popularitate printre fraude. În anii 1880, au existat mai multe procese de nivel înalt împotriva vânzătorilor de boabe de cafea. Pentru fabricare au folosit gips, lut și mastic. Pentru a oferi produsului culoarea și mirosul dorit, băcănii au clătit boabele de gips într-o soluție de zaț de cafea. La acea vreme, poliția a găsit grupuri întregi de vagabonzi care, în condiții insalubre, au sculptat manual boabe din aluat de grâu, fasole și porumb, apoi le-au prăjit în melasă.

Pentru cafeaua instant, s-au găsit alte trucuri - turnate în pachete de pulbere de la 30 la 70% din praf de drum, cicoare, orz măcinat și ghinde. Făinurile de grâu și secară erau adesea amestecate cu orz, fasole sau amidon mai ieftin. În cel mai rău caz, s-au găsit acolo alum, urme de gips sau var. Pentru a îmbunătăți aspectul pâinii, brutarii au adăugat carbonat de sodiu și acid clorhidric la făina de calitate slabă.

Gospodinele găsite în zahăr, în cel mai bun caz, amidon și făină, în cel mai rău caz - tot la fel var, nisip și cretă.

Cremă de cretă și unt cu săpun

Adevărata mină de aur pentru escroci la vremea respectivă era produsele lactate. Aceeași Ekaterina Avdeeva, care a scris o carte pentru gospodine, a remarcat: „Varul este pretutindeni adăugat în lapte pentru a crește conținutul de grăsime, iar creta se adaugă în cremă pentru a le face să pară mai groase”.

Laptele proaspăt a fost adesea diluat cu apă fiartă, s-a adăugat sodă sau var în laptele acru. Făinurile obișnuite și amidonul au fost adăugări populare la brânzeturi. Conținutul de grăsime al produselor lactate a fost crescut printr-o înșelătorie directă - s-au adăugat creiere de miel topite și seu de vită. În special oamenii de afaceri insolenți nici măcar nu au evitat apa cu săpun și lipiciul din lemn pentru a da consistența dorită.

Untul era un produs relativ scump. Vânzătorii fără scrupule aveau un procent ridicat de amidon, ulei de pește, untură și untură de vită.

În 1902, a fost creată o margarină mai ieftină din grăsimi animale și vegetale pentru a înlocui untul, dar chiar a început să fie contrafăcută. Produsul a fost colorat cu suc de morcovi și decoct de coajă de ceapă pentru a-i conferi un caracter galben „gras”.

În același an, au existat reclamații frecvente din partea populației cu privire la „grăsimea râncedă”, iar apoi au început inspecțiile la Moscova. S-a dovedit că doar jumătate din probele de margarină îndeplineau standardele.

Vopsea otrăvitoare pentru mazăre și bomboane

În secolul al XVIII-lea, mazărea verde adusă de străini a primit recunoaștere la nivel național în Rusia. S-a răspândit rapid în toată țara, a început să fie folosit ca fel de mâncare și garnitură independentă. Costul mazării a fost relativ ridicat, iar oamenii de afaceri și-au dat seama repede cum să încaseze. La sfârșitul secolului al XIX-lea, la Sankt Petersburg, au fost înregistrate cazuri de otrăvire în masă cu conserve de mazăre, inclusiv cele cu un rezultat fatal. Pentru a ascunde încălcările tehnologiei de producție și pentru a da produsului o culoare verde suculentă, escrocii au turnat cu generozitate sulfat de cupru pe mazăre. Peste o mie de oameni au fost otrăviți, astfel încât infractorii au fost repede identificați și trimiși la muncă grea.

Cofetăria de atunci era, de asemenea, departe de a fi sigură pentru sănătate.

A. Fischer-Dyckelmann, MD, scria în 1903 că aproape toate acadele din magazine au nuanțe artificiale, pentru care probabil sunt folosite vopsele otrăvitoare. Bomboane verzi - din yari-cupru, roșu - din cinabru (sulfură de mercur), alb - din oxid de zinc, galben - din plumb litiu etc.

Escrocii au falsificat chiar zahăr obișnuit. Cei mai pretențioși clienți au preferat zahărul rafinat premium cu o nuanță albastră „nobilă”, așa că unii băcănici au înmuiat bucăți de zahăr cu o soluție slab albastră.

Apropo, nu numai produsele sau lucrurile au fost contrafăcute. Dar chiar decretele guvernului sovietic.