Ce mărci rusești sunt cunoscute în întreaga lume: gammon Tambov, unt de Vologda etc

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 00:16

Rusia a uimit întotdeauna cu generozitatea, talentele populare, femeile frumoase. Dar mâncarea? Există mai multe mărci gastronomice, ale căror drepturi aparțin acestei țări. Nu le poți confunda cu nimic, dar gustul este doar delicios! Chiar și străinii asociază puternic aceste dulciuri și produse cu Rusia. Însă locuitorii țării noastre nu întotdeauna, pentru că ar putea fi ciudat să nu știm de unde vine marca.

Cum a făcut faimosul ulei de Vologda fratele artistului Vereshchagin

Mulți oameni îl cunosc pe Vasily Vereshchagin, celebrul pictor rus de luptă, dar nu toată lumea știe că fratele său, Nikolai Vereshchagin, a fost fondatorul mărcii Vologda Oil. Nikolai era marinar, dar, din moment ce corpul său avea o caracteristică atât de neplăcută pentru profesie precum intoleranța la rulare, a trebuit să părăsească afacerea maritimă.

Gândindu-se la ce să facă, a intrat la Universitatea din Sankt Petersburg și a absolvit Facultatea de Științe ale Naturii. Vereshchagin a fost foarte fascinat de agricultură, a început să studieze istoria producției de lapte în Europa și a avut un succes atât de mare încât la sfârșitul anilor 60 ai secolului al XIX-lea a deschis mai multe brânzeturi. Vereshchagin a învățat să creeze unt cu un gust cremos și dulce. Pentru a face acest lucru, a fost necesar să încălziți crema la 85 de grade.

Au trecut doar zece ani de la deschiderea brânzeturilor, iar acest ulei a devenit deja popular. A fost produs în satul Fominsk, care nu este departe de Vologda. Vereshchagin i-a invitat pe renumitii producători de unt Holstein Ida și Friedrich Bohmans. Afacerile au continuat și la începutul secolului al XX-lea, deliciosul ulei de Vologda a fost vândut activ în străinătate. Acolo s-a numit Petersburg, pentru că a călătorit în străinătate din Sankt Petersburg. A început să se numească Vologda abia în 1939 (decret al Comisariatului popular pentru carne și produse lactate).

Șuncă Tambov: rețetă specială, gust uimitor

Încă din cele mai vechi timpuri din Rusia, produsele gustoase au fost asociate cu locurile în care au fost cultivate sau produse. De exemplu, mirosul de la Sankt Petersburg sau castraveții Lukhovitsky. Nici șunca nu a scăpat de această soartă. În anii optzeci ai secolului al XIX-lea, provincia Tambov era renumită pentru creșterea porcilor. În 1884, în Gazeta Provinciei Tambov a apărut o notă potrivit căreia un anumit domn a încheiat un acord pentru furnizarea a optzeci de șuncă Curții Imperiale în legătură cu sărbătoarea strălucitoare a Paștelui. Așa a apărut faimosul șuncă Tambov.

Pentru prepararea ei s-a folosit o rețetă specială. Carnea proaspătă trebuia înmuiată în apă sărată, apoi se fierbea cu mirodenii, după care era rândul fumatului. Doar așchii de arin au fost folosiți pentru a da o aromă specială. Drept urmare, șunca s-a oprit suculentă, roz și acoperită cu o crustă apetisantă. Petersburgii și moscoviții bogați au cumpărat cu bucurie această delicatesă pentru sărbători și doar pentru a sărbători. După Revoluția din octombrie, cerințele pentru calitatea șuncăului Tambov au fost stabilite de GOST.

Marshmallow Kolomenskaya într-o oală Kolomensky conform unei rețete speciale

Pastila este un desert rusesc vechi. Pentru ca merele să nu dispară, această delicatesă a fost făcută din ele. Începând cu secolul al XIV-lea, Kolomna a fost renumită pentru livezile sale de mere, iar în secolul al XVIII-lea acest loc a fost numit cel mai bun pentru producerea de zahăr. Au existat chiar profesii speciale - pastile masculine și pastile femei. Prima fabrică pentru producerea acestui desert a fost deschisă în 1735 de negustorul Shershavin. Se știe că până și Ecaterina a II-a, după ce a vizitat Kolomna, s-a bucurat de această dulceață delicioasă cu plăcere.

Particularitatea marshmallow-ului Kolomna a fost că nu a fost preparată cu melasă, așa cum este obișnuit, ci cu zahăr, la care s-au adăugat albușuri bine bătute. Pentru ca desertul să fie gata, acesta trebuia să fiarbă la foc mic într-un vas special. Așa s-a născut numele de oală Kolomensky, care este durabil și ușor de fabricat.

Într-o carte de bucate veche, puteți găsi o rețetă pentru faimoasa marshmallow: ar trebui să selectați merele coapte, să le coaceți într-o oală, să scoateți semințele. După aceea, ingredientele au fost amestecate cu zahăr, astfel încât să devină ca spuma. Apoi baza a fost transformată în cutii de lemn și trimisă la cuptor. După 2 ore, cutiile au fost scoase, presărate cu zahăr și introduse din nou în cuptor. Dacă doriți să obțineți o splendoare specială a desertului, trebuia să adăugați albușuri în timp ce biciuți merele.

Comerciantul Peter Chuprikov în 1852 a creat Casa Bomboanelor și a primit o recenzie pozitivă la Expoziția de producție rusească din Sankt Petersburg. Astăzi în Kolomna există un muzeu de marshmallow, care poate fi vizitat în timpul unei călătorii în acest oraș antic.

Tula turtă dulce: nu numai o delicatesă delicioasă, ci și o scrisoare, precum și o turtă dulce de trei metri pentru Ecaterina a II-a

Mai devreme, turtă dulce în Rusia se numea pâine cu miere. Și anume, turtă dulce Tula a fost menționată pentru prima dată în cartea scribului în 1685. Când în Rusia au apărut condimentele orientale, delicatesa nu mai era numită pâine. Întrucât cuvântul „piper” în limba rusă veche sună „ppyryan”, atunci produsele coapte au fost numite turtă dulce. Pentru a face prăjituri de turtă dulce tipărite cu umpluturi delicioase, în Tula s-au folosit formulare speciale. Erau din lemn, putea fi mesteacăn, pere, tei. Pe scânduri a fost sculptat un model frumos în relief, aluatul a fost presat între ele și trimis la cuptor, după care s-au obținut frumoase prăjituri de turtă dulce cu un model.

Turtă dulce a fost un cadou bun. Poate fi prezentat oaspeților la o nuntă sau unui copil într-o zi de onoare. Și asta nu este tot, deoarece un test a fost tipărit pe test, au existat chiar cărți poștale speciale sau felicitări în ziua solemnă. Când Sankt Petersburg a împlinit 75 de ani, și asta a fost în 1778, a fost trimisă o turtă dulce de la Tula pentru Ecaterina a II-a, care cântărea cel puțin 30 kg, iar diametrul său era imens - trei metri. Pe suprafață au fost tipărite frumoase panorame ale orașului.

Dulciuri de la Abrikosov, care era de fapt un iobag Stepan

Cu siguranță mulți au fost surprinși de ceea ce este un nume amuzant Abrikosov. Mulți au auzit despre această ciocolată. De fapt, fabricarea produselor de cofetărie nu a fost deloc organizată de un bărbat cu numele de familie Abrikosov, ci de un țăran obișnuit iobag Stepan Nikolaev după ce și-a primit libertatea în 1804. Pe atunci avea deja 64 de ani.

A deschis un mic magazin la Moscova care vând gemuri și dulciuri. Fiii săi au devenit succesorii afacerii, dar nu au reușit. Însă nepotul Alexei, care în 1879 a fondat o nouă fabrică în Sokolniki, a început cu succes cazul lui Abrikosov. În 1880, a fost stabilit parteneriatul „AI Abrikosov și Fiii”.

De-a lungul timpului, magazinele au apărut în multe orașe din Rusia: la Sankt Petersburg și Moscova, la Nițni Novgorod și Kiev, la Odessa și Rostov-pe-Don, în Irkutsk și așa mai departe. Sortimentul a fost imens - au fost produse cel puțin 750 de tipuri de dulciuri: dulciuri, ciocolată, marmeladă și marshmallows. În 1899, parteneriatul a primit un titlu serios: furnizor la curtea Majestății Sale Imperiale. Calitatea a fost apreciată.

Aprikosovul a folosit publicitatea foarte competent. În orașe, erau afișate afișe, magazinele erau uimite de abundența cristalelor și oglinzilor, iar la cumpărare cumpărătorului i s-a prezentat un calendar. Ambalajul a fost rafinat. Bomboanele au fost înfășurate în hârtie strălucitoare, pungi de catifea, cutii din lemn sculptat, au fost folosite borcane de sticlă grațioase. Cărțile poștale, etichetele și ambalajele pentru bomboane au fost rodul operelor unor artiști celebri precum Apollinaris și Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin, Konstantin Somov și alții. Pe pachete se putea găsi un horoscop sau o masă de înmulțire pentru școlari, ghicitori interesante.

În 1922, Fabrica naționalizată a fost redenumită Fabrica Petr Babaev.

Și numele unora mărcile comerciale au devenit substantive comune în limba rusă: echipament pentru scufundări, termos și altele. Astăzi mulți dintre noi nici nu știm despre asta.