„Am fost primii care am stat la coadă ”: restaurantele din Moscova din epoca sovietică

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 00:16

Restaurante și cafenele din Moscova. Cum erau în vremurile sovietice. În această recenzie, îi invităm pe cititorii noștri să facă o călătorie virtuală în timp și să viziteze diverse unități de băut din capitală - renumite și nu chiar așa. Cineva se va regăsi într-o lume necunoscută și cineva își va reîmprospăta amintirile.

Masă râvnită în restaurant

În vremurile sovietice, restaurantele și cafenelele erau divertisment relativ accesibil. Ingineri, profesori, medici - oamenii cu un salariu de 150-200 de ruble și-ar putea permite o astfel de masă. În 1960-70 sortimentul de feluri de mâncare a fost destul de larg: mâncăruri din carne și pește, julienne, caviar, prăjituri. Dar pe măsură ce unele produse au început să devină rare, meniul restaurantului a devenit și el rar. Adevărat, la vremea aceea oamenii mergeau rar la restaurante și chiar la cafenele „doar”, mai des în ocazii semnificative sau memorabile. Și fiecare astfel de călătorie a fost un adevărat eveniment.

Dar chiar și disponibilitatea banilor nu era o garanție că o persoană ar ajunge la un restaurant dacă dorește. Destul de des, vizitatorii vedeau pe uși semne „Fără locuri” sau „Restaurant cu serviciu special”. Uneori existau cozi lungi la ușile restaurantelor. Oamenii deosebit de asertivi au reușit să bată la ușă, au împins trei ruble către portarul care se uita afară și a obținut un loc la râvnita masă. Dar acest lucru nu a funcționat întotdeauna: dacă oaspeții importanți erau așteptați în restaurant, atunci portarii s-au îndepărtat indiferent de ofrandă.

Elita de elită

Restaurantul Metropol, situat pe bulevardul Marx (acum Teatralny Proezd), nu era doar un restaurant de elită, ci cel mai respectabil stabiliment de băut din capitală cu cea mai bună bucătărie și personal de servicii bine instruit. A fost extrem de dificil să ajungi acolo, precum și la restaurantul „Praga” de pe Arbat, renumit pentru bucătăria sa cehă, sau la „Bazarul Slavianski”, unde erau servite majoritatea preparatelor din bucătăria rusă.

Toate aceste restaurante erau încă pre-revoluționare. Excepția a fost a Șaptea Rai. În 1967 restaurantul „a urcat” la o înălțime de peste 30 de metri. De asemenea, a fost greu să intru în ea. Restaurantul era situat pe turnul Ostankino, în plus, se învârtea constant.

Restaurantul nu este pentru toată lumea

Pe strada Gorky, care acum se numește strada Tverskaya, exista un alt renumit restaurant din Moscova numit „Aragvi” - un loc pentru oameni renumiți și înstăriți. Restaurantul era în primul rând renumit pentru mâncărurile sale caucaziene. Halele au fost decorate cu panouri de către artistul Irakli Toidze, creatorul celebrului afiș „The Motherland Calls!” Acest restaurant a fost vizitat odată de Lavrenty Beria, Vasily Stalin, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya și Alla Pugacheva.

Viața furtunoasă a Astoriei

Nu departe de „Aragvi” exista un alt restaurant la fel de celebru, cu o istorie foarte tulbure - „Astoria”. Cei mai mulți dintre vizitatori au mers la el nu atât pentru a bea o băutură, cât și pentru a gusta, ci pentru a-l asculta pe Beata Kochur cântând în rusă și poloneză. În timpul războiului, restaurantul era comercial. În ea, soldații din prima linie care s-au trezit în capitală și-au băut în mod constant frica de necunoscut în vin și vodcă.

Ulterior, în anii 40, restaurantul a fost redenumit „Central”. Mai târziu, aici a fost filmat unul dintre episoadele serialului „The Meeting Place Cannot Be Changed”, iar în film restaurantul era încă numit „Astoria”. Apropo de celebrul serial TV. Celălalt episod al său cu Manka-bond a fost filmat în restaurantul plutitor „Poplavka”, renumit pentru cabinele sale înguste. Unitatea avea o reputație destul de proastă. Aici era destul de murdar, mâncarea era deseori învechită, iar clienții se plângeau din când în când de personalul restaurantului.

Trecere universală

Primul restaurant din bucătăria din Asia Centrală „Uzbekistan” a fost situat pe Neglinka și a fost incredibil de popular. Instituția era cunoscută în primul rând pentru dulciurile și mâncărurile orientale. Apropo, bucătarii au fost invitați doar din Tașkent. Dar intrarea în acest restaurant a fost destul de problematică. Din ce în ce mai des, cei care așteptau deja au fost lăsați să intre în el și nu cei care au fost primii la coadă.

Actrița Lyudmila Gurchenko și-a amintit că în vara anului 1966, ea și Vladimir Vysotsky și prietenul său Vsevolod Abdulov au luat coada la Uzbekistan: „Am stat la nesfârșit. În fața noastră treceau și treceau cu toții oameni în costume negre … Se purta calm. Eram nervos, zvâcnind: „Groază, nu? Grosolănie! Nu este adevărat, Volodya? Suntem în picioare, iar ei sunt deja, uite! Mă întreb cine sunt?”Curând Vysotsky a scris o poezie„ Am fost primii care am stat la coadă”, care a inclus următoarele rânduri:

Nu departe de stația de metrou Pushkinskaya, unde McDonald's stăpânește de 25 de ani, cafeneaua Lira a fost amplasată anterior. Această instituție a fost cu adevărat cultă în cercurile de tineri. Am mers aici nu atât pentru a mânca, cât pentru a asculta muzică și dans. Dar a fost extrem de dificil pentru un om obișnuit să intre în „Lyra”. Cu toate acestea, întrebarea a fost decisă de bucata de hârtie îndrăgită către portar. Andrey Makarevich a confirmat acest lucru în cântecul său:

Meniul

Din meniul cafenelei Shokoladnitsa (Gorky Food Center) 8 noiembrie 1974 Bulion, cheesecake cu ou - 35 de copeici Clătite cu brânză de vaci, sos de ciocolată - 43 de copeici. Puii prăjiți cu fructe murate - 1 frecare. 58 copeți Bun - 3 copeici. Cafea rece cu frișcă - 21 copeici. Înghețată "Planet" - 51 copeici. Ceai fără zahăr - 2 copeici. Șampanie "sovietică" - 100 g - 68 copeici. Vin "Tsinandali" - 100 g - 38 de copeici. Vin "Rkatsiteli" "- 100 g - 27 de copeici. Serviciul percepe 4% din factura vizitatorului.

Sfat sovietic

La celălalt capăt al Bulevardului Tverskoy se afla Kazbek, lângă care se afla și un Cinema al filmului repetat. Un chelner viclean supranumit „Givi-satsivi” a lucrat o vreme în această unitate. Givi a fost întotdeauna politicos și de ajutor, a facturat instantaneu, dar a glumit mereu pentru el însuși. Odată ce Givi „a dat peste” un bătrân prea vigilent care a aranjat o relatare demonstrativă și apoi a promis că „va lua măsuri”.

Ce s-a întâmplat cu „Givi” este necunoscut. Se spune că a dispărut câțiva ani, iar mai târziu s-a întors și a lucrat într-un alt restaurant. Este corect să spunem că chelnerii din multe restaurante au înșelat. Au luptat cu acest „rău”, dar absolut fără succes.

Pentru cei interesați de istorie, va fi interesant de văzut și 22 de fotografii care vă permit să priviți în trecut.