Cu ce a apărut un tocilar pirat pentru a-i învăța pe europeni să bea ciocolată fierbinte

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 00:16

După ce William Hughes a ajuns la țărm, a servit ca un simplu grădinar pe moșia vicontesei Conway și și-a publicat deja cartea despre viță de vie. Cu toate acestea, privirea blândă era înșelătoare. Viața lui era plină de aventuri. În 1672, a publicat noua sa carte „Despre botanica lumii noi”, în care a fost descoperită o poveste foarte neobișnuită, care a făcut posibilă denumirea autorului în viitor „pirat de ciocolată”.

Pirateria legalizată

Nu avea intenția de a deveni o celebritate a ciocolatei și poate că nici măcar nu a auzit de cacao. Dar în anii 1630-1640, William Hughes s-a înrolat în serviciul naval pe o navă de război. În textul cărții botanistului exista un indiciu subtil că serviciul său a fost ținut pe o navă ușoară care avea un certificat de corsar de la stat, care dădea dreptul de a pune mâna pe nave din alte țări. De fapt, a fost pirateria legalizată, dar, bineînțeles, nimeni nu a vorbit direct despre asta.

Nava, pe care a servit botanistul, a navigat peste Caraibe din Jamaica și Hispaniola până în Florida. Însuși William Hughes era un simplu marinar, ceea ce însemna că obținea de obicei cea mai nerecunoscătoare și mai murdară muncă de pe navă. Dar acest lucru a avut și avantajele sale: de multe ori a trebuit să meargă pe o țărm necunoscută pentru a efectua studiile necesare unei zone de coastă necunoscute. Acolo, pe mal, se putea preda complet pasiunii sale, botanica.

Ciocolată pirat

În timpul călătoriei pe mare a lui William Hughes, Marea Britanie întârzia deja deja la începutul dezvoltării resurselor naturale ale Americii. Palma din această chestiune aparținea fără îndoială Spaniei. Datorită lui Cristofor Columb, Lumea Veche și, în special, Spania, au reușit deja să se familiarizeze cu băutura, pe care William Hughes ar numi-o ulterior „nectar american”.

În general, toate cercetările botanice ale lui Hughes au fost efectuate după ce exploratorii spanioli au trecut de-a lungul acelorași maluri. Cu toate acestea, tratatul englezului „Despre botanica lumii noi” a devenit prima ediție în limba engleză, care a descris în detaliu procesul de creștere și producere a cacao. Această carte a devenit impulsul britanicilor de a dezvolta noi resurse mondiale.

În cartea sa Despre botanica lumii noi, autorul a descris întâlnirile sale cu nativi americani, europeni coloniali și afro-americani și a dat o rețetă pentru prepararea ciocolatei fierbinți. După ce a apărut cartea, britanicii au început să trateze ciocolata fierbinte cu mai puține prejudecăți și mulți reprezentanți ai înaltei societăți au decis chiar să încerce nectarul american, găsindu-l foarte plăcut și chiar delicios.

Inițial, europenii au refuzat să guste ciocolată fierbinte. Mulți numeau băutura similară cu sângele, iar unii călători considerau că ciocolata caldă este mai potrivită pentru porci decât pentru oameni. Cu toate acestea, la puțin mai mult de un secol după ce europenii s-au familiarizat cu ciocolata fierbinte, băutura și-a luat locul de cinste în bucătărie. În Europa, la acea vreme, au glumit chiar și despre proprietățile ciocolatei, comparând-o aproape cu un medicament. Cel puțin în unele producții teatrale din acea vreme, au fost menționate cazuri în care oamenii, odată gustând o băutură îmbătătoare, au devenit idolatrii săi.

Și numai vechea Anglie bună a refuzat să recunoască nectarul din boabele de cacao timp de câteva decenii.

Rețete de la William Hughes

Tratatul lui William Hughes, care furniza rețete pentru prepararea unei băuturi divine, a transformat fața britanică în ciocolată fierbinte. În același timp, ingredientele pentru prepararea sa astăzi pot părea foarte exotice. Variantele băuturii ar putea include lapte, zahăr și apă destul de familiare, precum și pâine și ouă rase, făină și porumb de grâu, manioc și ardei iute, nucșoară, cuișoare, coajă și uleiuri citrice, cardamom, fenicul și multe altele.

Mai târziu, istoricii ar numi opera lui Hughes „actul de a deține informații” și pirateria botanică „o rezervă pentru proiectul colonial în ansamblu”. La fel ca toți europenii din Lumea Nouă, William Hughes a extras resurse și cunoștințe din țări străine, neinteresându-se de opiniile oamenilor care locuiesc acolo. Poate că botanistul a încercat să stăpânească tradiția americană, dar ciocolata și tradițiile locale care au creat această băutură au preluat în cele din urmă Europa.

Gustul amar de cacao amintea de evenimentele la fel de amare din acea vreme: sute de mii de nativi americani au fost uciși de arme europene, muncă forțată și boli, mii de africani înrobiți au fost trimiși în plantații americane pentru a înlocui aborigenii morți. Adevărații autori ai tratatului lui Hughes pot fi numiți fără exagerare cei care au creat băutura, care este populară și iubită în toată lumea de astăzi.

Profesorul asistent de literatură renascentistă la Universitatea din Pennsylvania Abigon Marissa Nicosia îl numește pe William Hughes pirat ciocolată. De asemenea, a recreat o rețetă de ciocolată fierbinte a unui botanist englez pentru prima expoziție a bucătarilor de la Biblioteca Folger Shakespeare pentru o sărbătoare care cinstea primele vedete culinare indigene și afro-americane care au modelat bucătăria americană.

A mâncat cineva o batonă de ciocolată care merita literalmente greutatea sa în aur? Dar locuitorii din Mesoamerica antică ar putea să o facă în fiecare zi. Noi cercetări arată că ciocolata a devenit ceva din bani în mijlocul puterii mayașe. și, de asemenea, că pierderea acestei delicatețe ar fi putut juca un rol în căderea celebrei civilizații.