Mâncare tradițională pentru marinari din secolul al XVIII-lea, care poate fi consumată doar de o persoană foarte flămândă

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 00:16

Este dificil să ne imaginăm o slujbă mai dificilă decât să servim ca marinar pe o navă din secolul al XVIII-lea. În acea perioadă, oamenii erau deja otrăviți în expediții maritime îndepărtate, părăsind țărmurile lor natale pentru multe luni. Și în mijlocul încercărilor care au fost pregătite de o astfel de călătorie, îi așteptau nu numai vânturile și furtunile, ci și hrana cu care erau hrăniți pe navă.

Un marinar din secolele XVI-XVIII nu putea fi decât o persoană care ar putea să se descurce fără niciun confort mult timp pe o navă mică în mijlocul oceanului. Condițiile de viață ale marinarilor erau extrem de primitive și, în primul rând, se refereau la hrană.

Rapoartele uscate ale amiralității, precum și ficțiunile lui Patrick O'Brien, Raphael Sabatini, Cecil Scott Forester, Thomas Mine Reed, descriu în detaliu dieta lupilor de mare adevărați.

Înainte de a merge la mare, la bordul navei au fost aduse alimente proaspete, carne de porc, carne de vită, mazăre, făină, fulgi de ovăz, unt, brânză și alcool. Dar mai ales erau carne de vită și biscuiți. Ofițerii și subofițerii au aruncat împreună și, pentru banii personali, au cumpărat vaci vii, berbeci, capre și păsări pentru camerele lor. Căpitanul, ca cel mai bogat om de pe navă, și-a făcut propriile provizii.

Cu câteva secole în urmă, conservarea alimentelor nu fusese încă inventată, alimentele proaspete în climatul mării nu durează mult, prin urmare, în călătoriile lungi, dieta majorității marinarilor consta în carne de vită, apă, biscuiți și biscuiți. Dar chiar și mâncarea asta a fost stricată.

Un marinar cu experiență nu putea fi surprins de situația când

Așa că au mâncat biscuiți și au mâncat - cu viermi și gândaci. Și pentru a fi mai puțini, au bătut pe masă cu biscuiți.

Carnea sărată în butoaie are o durată lungă de valabilitate. Nominal, ar fi trebuit să fie suficient pentru orice călătorie, chiar și cea mai îndepărtată. În realitate, din cauza butoaielor proaste, a sării de calitate slabă și a climatului cald, carnea de vită coruptă este stricată și putrezită. Dar chiar și neatins de aceasta, era greu de mâncat. Gătirea cărnii de vită este un proces foarte simplu, bucătarul tocmai a tocat carnea în bucăți și a fiert-o în apă curată. Dar nu a fost posibil să îndepărtați complet sarea. În plus, bucătarul nepăsător nu s-a deranjat întotdeauna să îndepărteze pielea dură. Pentru a digera astfel de alimente, aveți nevoie de un stomac foarte nepretențios.

Când toată carnea proaspătă de la bord s-a epuizat, marinarii și chiar ofițerii, viitorii ofițeri, și-au întors ochii spre șobolani:

Marinarii făceau comerț nu numai cu șobolani, ci și cu pește proaspăt capturat. În mod surprinzător, mulți lupi de mare nu au acceptat peștele ca principal aliment, preferând carnea.

Rația slabă a marinarilor, formată din carne de vită și biscuiți, a fost înviorată cu o porție zilnică de alcool. A fost distribuit, revărsându-se cu atenție tuturor în mod egal, sub supravegherea atentă a ochilor interesați. În marina britanică din secolul al XVIII-lea, diurna era de 3 litri de bere, 0,5 litri de vin sau 250 ml de grog (rom diluat). Dacă căpitanul dorea să mulțumească echipajului, nu exista o modalitate mai bună decât o băutură în plus.

Din hrănirea prelungită a cărnii de vită și pesmet și din lipsa de vitamine, marinarii au suferit adesea de scorbut. Această boală provoacă o erupție pe corp, pierderea dinților, anemie, moarte. Singurul tratament pentru boală este reluarea nutriției normale, bogată în vitamina C.

În timp ce marinarii de pe navele cu vele au călătorit mii de mile marine, mâncând biscuiți viermi și carne de vită putredă, au avut loc sărbători nobile în capitalele statelor europene. Regele englez Henric al VIII-lea a fost un gourmet, dintre care sunt puțini. Bucătăria din palatul său ocupa până la 50 de camere.