Ce fel de mâncăruri rusești nu le plac străinilor și ce străine nu au prins rădăcini în Rusia

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 00:16

Deliciile culinare pe care străinii le văd pe mesele festive ale rușilor îi conduc uneori într-o stupoare. Cu toate acestea, nu toate mâncărurile tradiționale europene au reușit să prindă rădăcini în Rusia. Deci, ce produse și feluri de mâncare din bucătăria internă consideră străinii ciudate și chiar dezgustătoare și ce bucătărie străină nu vor îndrăzni toți rușii să încerce?

Hrişcă

Această grămadă se află în fruntea listei produselor „rusești” pe care alte popoare le resping cu tărie. Această cereală din Europa se numește cereale tătară sau saracină, este folosită pentru hrana păsărilor. De asemenea, hrișca se vinde în Europa în departamente specializate de nutriție dietetică. Dar rușii nu mănâncă un astfel de produs din cauza procesării neobișnuite - cerealele nu sunt prăjite și sunt zdrobite cu atenție.

În afară de locuitorii Rusiei, Ucrainei și Belarusului, hrișca are admiratori în Coreea, unde sunt preparate din ea chifle de duk. În Japonia, făina de hrișcă este folosită pentru a face tăiței. Evreii mănâncă și terci, amestecându-l cu paste și ceapă prăjită.

Hrișca este o cereală cu cel mai mare conținut de proteine; conține și vitamine A, C, fier, calciu, mangan și magneziu. 100 de grame de terci de hrișcă sunt doar 97 de calorii.

Patria hrișcă nu este deloc Grecia, ci Himalaya. Cultivarea cerealelor în Rusia a fost efectuată în principal de călugării greci, de unde și numele. Există o părere că hrișca are un gust bun numai dacă este inclusă în dieta unei persoane din copilărie. După ce au gustat terci pentru prima dată la vârsta adultă, oamenii simt amărăciune și un gust chimic.

Castraveți sărați

Acesta este un alt produs care practic nu se consumă în Europa de Vest și America (cu excepția germanilor și a locuitorilor Europei de Est - maghiari, polonezi, cehi). În vest, este obișnuit să castraveți castraveți folosind zahăr și oțet, iar fermentarea este un proces îndelungat, în urma căruia se obține un produs cu un gust acru specific. Dar trebuie spus că castraveții murați sunt mai sănătoși decât cei murați, deoarece conțin acid lactic, care are un efect benefic asupra digestiei.

Vițetă de salată ciudată și murături „dezgustătoare”

Străinii tratează vinaigreta și murătura cu o surpriză nedisimulată și neîncredere. Prima din Europa se numește așa - „salată rusească” și este considerată o combinație urâtă de produse, prezența castraveților murați sporește acest efect. Rassolnik este, de asemenea, un fel de mâncare foarte specific al bucătăriei rusești; nu fiecare european are curajul să încerce supa cu murături fierte (dacă nu este poloneză).

Icre

Caviarul roșu este o delicatesă în bucătăria rusă, obținută din pește de somon - păstrăv, somon chum, somon roz. Valoarea nutritivă a acestui produs este foarte mare, conține vitaminele PP, E, C, A, B1, B2, este bogată și în minerale - fosfor, fluor, sodiu, magneziu.

Cu toate acestea, americanii și europenii (cu excepția francezilor și germanilor) nu împărtășesc deliciul nostru gastronomic. Ei consideră „ouăle de pește” ca deșeuri împreună cu restul tupeu. Chiar și mai mulți străini sunt surprinși de tradiția de a mânca caviar roșu cu clătite, nu sunt obișnuiți cu umpluturile sărate. Pe lângă ruși, japonezii și finlandezii mănâncă de bunăvoie caviar.

Chefir

O băutură sănătoasă din lapte nu i-a mulțumit gurmanzilor din întreaga lume cu textura sa densă, gustul slab, aciditatea ridicată și lipsa de dulceață.

Opinia străinilor despre kefir nu este înmuiată nici de faptul că această băutură nu are egal în ceea ce privește utilitatea sa. Conține 30 de tipuri de lactobacili, ciuperci de chefir, calciu, vitamine B și alte substanțe care au un efect pozitiv asupra sănătății.

Mărar

Dacă produsele enumerate anterior provoacă uimire în rândul străinilor, atunci mărarul și-a câștigat ura reală. Europenii care călătoresc în Rusia numesc popularitatea acestei plante aromate o ciumă. Într-adevăr, mărarul se adaugă nu numai bucătăriei naționale rusești, ci și locurilor în care cu siguranță nu aparține - pizza italiană, burritos mexicani, salată grecească. Prezența acestei componente este remarcată nu numai pe masa familiilor obișnuite, a întreprinderilor de catering din provincii, ci și a restaurantelor metropolitane de prestigiu.

Jurnalistul englez Sean Walker a organizat chiar și o comunitate pe Facebook numită Dillwatch, în care gurmanzii îi certă mărarul la unison. De fapt, această plantă este solicitată nu numai în Rusia, ci și în Bulgaria, Serbia, Suedia și Canada.

Pește uscat

Adevăratul dezgust în rândul străinilor este peștele uscat cu apă dulce - aceștia găsesc mirosul pur și simplu insuportabil și nici nu îndrăznesc să-l încerce. Urica, platica, știuca, asp, roach, sabre în formă uscată nu se mănâncă nicăieri decât în Rusia, Ucraina și Belarus.

Ca o gustare pentru bere în diferite țări ale lumii, de regulă, mănâncă cârnați, fripturi, carne afumată, krill prăjit, brânză afumată, chipsuri, inele de ceapă, grătar de carne, pește de mare în aluat. Și numai aici mănâncă în mod tradițional berbec de grăsime uscată. Chiar și omnivorii chinezi și francezi, iubitori de broaște și stridii, sunt surprinși că cineva poate mânca pește uscat.

Lampray

Lamproia, o delicatesă printre locuitorii țărilor baltice, este practic absentă pe mesele gospodinelor rusești. Această creatură arată ca ceva între un pește și un vierme. De fapt, aparține ordinii celor fără fălci. Corpul lamprii este lipsit de solzi și oase și practic fără viscere. De asemenea, este de remarcat gustul plăcut - nu de pește, ci mai degrabă amintește de pui. Lampreele sunt prăjite și afumate calde și reci.

Țelină

Este extrem de popular în Moldova, Serbia, Israel, Cehia, dar nu și în Rusia. Poate fi cumpărat numai în supermarketuri mari; consumatorii săi, de regulă, susțin un stil de viață sănătos. Și în exterior, un astfel de produs este greu de găsit, ceea ce se explică prin cererea lentă. Și acest lucru este la un preț scăzut, gust interesant, durată lungă de valabilitate. Un alt avantaj al țelinei este că poate fi consumat fiert, copt și proaspăt. Rădăcina se adaugă la supe, preparate din legume, salate, caserole. Tulpinile sunt folosite pentru prepararea sucurilor, pentru prepararea preparatelor din carne. Există o mulțime de idei pentru a găti țelina.

Carne de capră

Dietetică și bogată în aminoacizi, carnea de capră, foarte populară în Asia, America Centrală și de Sud, Africa, nu este foarte solicitată în rândul rușilor și europenilor. Motivul pentru aceasta este mirosul și duritatea specifice. În Rusia, caprele sunt crescute în principal în parcele individuale de uz casnic pentru producția de lapte. Aceste animale nu necesită îngrijire supărătoare, consumă puține furaje, dar chiar și ținând cont de aceste avantaje, carnea de capră nu concurează cu soiurile obișnuite de carne - porc, pui și carne de vită.

carne de cal

Este un produs tradițional în dieta asiaticilor; este utilizat și în mai multe țări europene - Franța, Germania, Ungaria. Carnea de cal este, de asemenea, iubită în Japonia. Friptura este preparată din carne, adăugată la cârnați pentru a îmbunătăți consistența și gustul. Dar majorității Rusiei nu îi place acest produs, cu excepția Yakutia, Bashkortostan și Tatarstan. Acest lucru se explică prin faptul că calul este tratat ca un animal nobil inteligent, un asistent în fermă. Deci, există - un tabu cultural.

Țiganii, indienii, britanicii și americanii sunt solidari cu rușii în acest sens. În plus, creșterea calului necesită mult spațiu. Păstrarea animalelor într-un spațiu restrâns afectează negativ gustul cărnii.