Eticheta trecutului: cum s-au comportat la masă în Evul Mediu

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 00:16

Respectarea regulilor de comportament la masă a fost întotdeauna considerată un semn de bună formă. Unele dintre normele actuale de etichetă au rădăcini în cele mai vechi timpuri Evul Mediu … Cum s-au comportat oamenii la masă acum câteva secole - mai departe în recenzie.

Prăbușirea Imperiului Roman de Vest a marcat sfârșitul erei antice. A venit Evul Mediu. Europa a suferit de lupte feudale. Meniul zilnic al domnilor nu era foarte diferit de cel al țăranilor. Majoritatea au mâncat cereale, fasole, legume și multă pâine. Lipsa valorii nutriționale a alimentelor a fost compensată de cantitatea consumată. În acea perioadă, se obișnuia să se înfige în haldă. Privind picturile medievale, avem impresia că mulți bărbați erau supraponderali atunci. S-ar putea să credeți că un stomac balonat este un semn de bogăție, dar, de fapt, este un semn de indigestie.

Carnea pe mesele țăranilor apărea numai în zilele de sărbătoare, iar printre feudali - întotdeauna la sărbători. Aristocrații mâncau porc, iepure, pește, gâște. Mesele erau aranjate cu litera „T” sau „P”. Oaspeții și-au luat locul în funcție de statutul lor. Cu cât poziția invitatului este mai înaltă, cu atât se așează mai aproape de proprietar.

La începutul Evului Mediu, conceptul unei fețe de masă era complet absent, au început să-l pună mult mai târziu. S-au făcut depresiuni pe suprafețele de stejar ale meselor, unde erau așezate mâncarea. Doar bărbații stăteau la masă, femeile mâncau separat în altă cameră.

Odată cu dezvoltarea cultului frumoasei doamne (sec. XI), bărbații au început să ia masa cu femeile. Au apărut primele „rudimente” ale etichetei de masă. A devenit obligatoriu să vă spălați pe mâini înainte de a mânca și după sfârșitul sărbătorii.

Mâncarea lichidă a fost turnată în boluri (o porție a fost destinată pentru două) și fiecare a pus carnea pe o felie de pâine. Resturile de pâine erau apoi aruncate câinilor sau date cerșetorilor. În Evul Mediu, mâncau de obicei dimineața și seara. Un proverb străvechi spunea: „Îngerii au nevoie de hrană o dată pe zi, oamenii - de două ori, animale - de trei ori”.

Dacă timpul nu era festiv, atunci meniul unui obisnuit dintr-un aristocrat diferea doar prin cantitatea mâncată. Deci, din cronici istorice se știe că cina cuplului regal din Anglia în secolul al XIII-lea a constat dintr-o pereche de kilograme de slănină afumată și doi litri de bere.

În secolul al XII-lea, fețele de masă au început să fie așezate pe mese. Proprietarii casei și oaspeții și-au șters în mod activ mâinile și gura cu marginile ei. Printre tacâmurile din Evul Mediu, se foloseau cuțite care semănau mai degrabă cu freze și linguri din metale scumpe, decorate cu pietre prețioase. Ciorbele nu au fost mâncate, ci beat. Dulciurile și alte dulciuri au fost luate cu linguri.

Furca a început să fie folosită în secolul al XV-lea și chiar și atunci, doar italieni. Acolo și-a început Renașterea dezvoltarea, care a înlocuit Evul Mediu. În ceea ce privește restul puterilor europene, nici măcar monarhii nu s-au grăbit să folosească furculița. Se știe că regina Ana a Austriei a mâncat tocană de carne cu mâinile, iar fiul ei Ludovic al XIV-lea a interzis cu desăvârșire utilizarea furculiței la curte, deoarece el însuși a mâncat mâncăruri gătite cu mâinile.

În epoca Regelui Soare, respectarea etichetei, inclusiv a mesei, a devenit baza vieții curții. Regulile de conduită au devenit atât de complexe, încât au fost emise numeroase manuale de etichetă. A apărut o poziție la curte - maestru de ceremonii. El a trebuit să monitorizeze îndeplinirea tuturor cerințelor. Multe legende au fost scrise nu numai despre cerințele etichetei la curtea regelui francez, ci și despre apetitul irepresibil al lui Ludovic al XIV-lea.