Cuprins:
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 00:16
Inghetata a aparut mult mai devreme decat frigiderele si congelatoarele. Faptul că vara fierbinte nu este nimic mai bun decât o delicatesă dulce și răcoroasă a fost ghicit din vechime. Dar cum ar putea fi combinate fenomene atât de diferite precum căldura verii și fabricarea înghețatei, în absența dispozitivelor moderne? Se pare că au existat tehnologii speciale pentru acest lucru.
Înghețată în timpuri străvechi
Se crede că înghețata era cunoscută în China acum cinci mii de ani. Pentru preparare, s-a folosit gheață de pe vârfurile munților, care a fost zdrobită și amestecată cu bucăți de fructe de pădure și fructe. Au făcut același lucru în Persia Antică și în statele lumii antice. Înghețata a fost pregătită pentru Alexandru cel Mare și împăratul roman Nero - sub formă de sucuri răcite și congelate, vin și produse lactate.
În Persia, gheața și zăpada montană erau depozitate în beciuri - erau construite sub pământ, erau impermeabile și păstrau o temperatură scăzută. Pentru a echipa aceste facilități de depozitare, care au fost numite yakkhchaly, au folosit un amestec de lut, nisip, albuș de ou, cenușă, var și au adăugat păr de capră. Cu toate acestea, producția de înghețată a fost costisitoare, intensivă în muncă și numai oamenii bogați și-au putut permite delicatesa.
Inghetata in Rusia
În Kievan Rus, gheața și zăpada nu au fost aduse din munți - au păstrat-o de iarnă în ghețari special echipați. În primul rând, au săpat o gaură adâncă, au făcut pereți și tavane și au turnat deasupra o movilă de pământ. Gheața a fost tăiată din râurile înghețate pentru a umple pivnița - structura sa densă a permis să treacă mai puțin aer decât zăpada și topirea a încetinit.
Una dintre delicii în limba rusă veche este laptele congelat, care a fost spart în bărbierit cu un cuțit, amestecat cu miere, nuci, stafide sau gem sau brânză de vaci congelată și smântână. O astfel de delicatesă a fost pregătită pentru Shrovetide.
Inghetata in Europa si in intreaga lume
În Europa, se crede că rețeta de înghețată provine de la călătorul Marco Polo, când s-a întors din călătoriile sale din Est. Bucătăriile regale au îmbunătățit tehnologia și au început să pregătească înghețata un pic mai mult care amintește de cele moderne.
Un recipient mare a fost umplut cu gheață și sare, un vas a fost plasat în interior, unde ingredientele au fost amestecate - lapte sau smântână, zahăr, nuci, fructe. Masa de lapte a fost biciuită, care a fost răcită treptat cu topirea gheții. Sarea a accelerat procesul de topire și răcire a gheții a acestei mase și s-a obținut înghețată.
Secretele europene și-au găsit drumul spre Rusia - împreună cu bucătari străini care au fost invitați la curtea regală. Natasha Rostova din romanul lui Tolstoi Război și pace aștepta înghețată de ziua ei - și acesta este un semn că Rostovii își puteau permite lux, pentru că în acele zile nu era încă disponibil publicului.
Începând cu secolul al XIX-lea, răcirea amestecului de lapte a fost efectuată cu ajutorul altor agenți frigorifici - amoniac, azotat, eter. Costul înghețatei a scăzut brusc odată cu inventarea producătorilor de înghețată, apoi au fost deschise fabricile de înghețată și, până la începutul secolului al XX-lea, tehnologia îmbunătățită de producție a înghețatei a făcut posibilă introducerea ei nu numai în straturile privilegiate ale consumatorilor., dar și celor cu un dinte dulce cu venituri și statut obișnuit. Și în 1921, rezidentul din Iowa, Christian Nielsen, a creat „Eskimo Pai” - „Eskimo pie” - înghețată pe un băț, glazurată cu ciocolată. Potrivit altor informații, gheața a fost inventată de francezul Charles Gervais, un producător de brânzeturi, care a venit odată cu ideea de a crea o înghețată pe un băț.
Și în continuarea temei culinare, povestea cât de populare s-au născut deserturilecare a cucerit lumea.
Recomandat:
Cum a apărut cel mai mare templu din centrul Moscovei pe locul celei mai mari bazine
Unde se află acum Catedrala Bisericii Ortodoxe Ruse, Catedrala lui Hristos Mântuitorul de pe Volkhonka, acum doar 25 de ani exista o piscină mare. Nici măcar mare - imens, cel mai mare din URSS. A fost închis chiar la aceste date, la mijlocul lunii septembrie, în 1994, înainte ca un templu să fie construit în locul său
8 fapte puțin cunoscute și controversate despre Alexandru cel Mare, care a cucerit jumătate din lume
Numele lui Alexandru cel Mare, conducătorul macedonean, este probabil cunoscut de toată lumea fără excepție. Acest tânăr ambițios a cucerit odată jumătate din lume. În Macedonia natală, un monument a fost ridicat lui Alexandru, iar în Asia este numit doar un cuceritor sângeros. Această figură istorică este înconjurată de un halou romantic nesfârșit și nu este deloc la fel de lipsită de ambiguitate pe cât pare la prima vedere. Nu este întotdeauna posibilă separarea faptului de ficțiune în poveștile despre Alexandru, transmise din gură în gură de-a lungul
Ghicitoarea lui Alexandru cel Mare: De ce a fost populară „fuga țarului Alexandru” în Rusia și în întreaga lume creștină
Pe terenul fostului principat al apanajului Drutsk, care a apărut în secolul al XI-lea pe drumul „de la varegi la greci”, a fost găsită o cruce pectorală unică. Din această perioadă, puține cruci cu imaginea Crucifixului au ajuns la noi, imaginea Crucifixului este mult mai frecventă pe encolpi, dar acesta nu este principalul lucru. Nu degeaba s-a găsit crucea de la Drutsk pe drumul de la „varegi la greci”, unele trăsături „varegiene”, scandinave, sunt prezente în proiectarea crucii, dar nu asta o face unică. Imaginea prezintă un interes deosebit
Victoria cea mai mare a lui Alexandru cel Mare: Bătălia de la Gaugamela
În ciuda victoriei de la Maraton, câștigată de greci în 490 î.Hr., Imperiul persan a continuat să fie o amenințare serioasă pentru Hellas încă un secol și jumătate. La doar zece ani după înfrângerea maratonului, regele Persiei, Xerxes, a făcut o nouă încercare de a invada Balcanii. Armata sa imensă, semnificativ superioară armatei trimise de tatăl său Darius la Maraton, a suferit o înfrângere severă la Plataea, iar flota a fost zdrobită de greci la Salamis. Dar în ciuda
Cum a organizat Alexandru cel Mare competiția de alcool și de ce s-a încheiat prost
Alexandru cel Mare este cunoscut ca un om care a cucerit imperii uriașe și a scris un capitol complet nou în istoria timpurilor străvechi, iar numele său rămâne un nume cunoscut până în prezent, asociat cu glorie, cucerire și putere, cu tinerețe și mândrie. Alexandru a devenit, de asemenea, renumit pentru stilul său de viață hedonist și pasiunea irepresionabilă pentru vin. Dar nimeni nu și-ar fi putut imagina că această pasiune va conduce câteva mii de oameni în mormânt