De ce siberienii au băut ceai cu un prosop și alte tradiții de ceai rusesc

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 00:16

Primele mențiuni înregistrate despre ceremoniile ceaiului datează din epoca chineză. De atunci, cultura ceaiului s-a răspândit în întreaga lume cu succes diferit, dobândind trăsături caracteristice în fiecare națiune. În Rusia, siberienii au fost primii care s-au familiarizat cu ceaiul, care chiar a dat naștere proverbului: ceaiul este pentru un siberian, precum cartofii pentru un irlandez. De acolo vine „ceaiul cu un prosop”, confirmând dependențele de ceai ale locuitorilor din Siberia.

Dependențele de ceai ale Imperiului Rus

În Rusia europeană, ceaiul a fost folosit de mult timp doar ca medicament, inițial nu jucând un rol semnificativ în industria comerțului. Aprovizionarea comercială cu ceai din China este cunoscută de la începutul secolului al XVIII-lea. Mai mult, până la începutul secolului al XIX-lea, ceaiul a fost importat în Rusia nu direct din Regatul Mijlociu, ci prin Europa. Mai târziu, de dragul protecționismului, importul produsului acum popular a devenit posibil doar prin granița chineză. În acea perioadă, rușii au purtat războaie comerciale cu britanicii, iar ceaiul a fost un obiect activ al relațiilor comerciale geopolitice. După trecerea ceaiului de la categoria medicamentoasă la băuturile zilnice, era ceaiului începe în Rusia. Elita post-petrină a văzut confucianismul chinez ca pe o societate ideală, condusă de un împărat luminat cu sprijinul supușilor filozofilor. Ceaiul exotic din Regatul Mijlociu se încadrează perfect în tendințele de atunci.

Caracteristicile climatului siberian și relevanța ceaiului

Răspândirea tradițiilor ceaiului în societatea rusă a fost inegală. Multe depindeau de fundamentele culturale ale unor regiuni specifice ale imperiului, de nivelul veniturilor și de vectorii de viziune asupra lumii ai locuitorilor. Siberienii au fost printre primii care s-au împrietenit cu ceaiul - în secolul al XVIII-lea. Pentru majoritatea populației, această plăcere era destul de scumpă în acel moment. Rușii au văzut ceaiul ca pe un simbol al prosperității crescute. Și dacă pe teritoriul principal al țării, consumul de ceai distinge negustori și oficiali de la oameni de rând, Siberia s-a remarcat pe fondul general. Aici ceaiul a devenit în general disponibil datorită amplasării sale teritoriale și a luat rădăcini datorită condițiilor climatice. Ceaiul i-a ajutat pe cei care călătoreau în Siberia și pe comercianți să rămână productivi.

În Transbaikalia, unde înghețurile au atins -35 ° C, ceaiul fierbinte a fost o salvare. Unul dintre martorii oculari a descris cum rătăcitorii au făcut o gaură în zăpadă pentru noapte, echipându-se cu paturi în haine de piele de urs. Un foc mare a fost aprins la picioarele lor și, până dimineața, călătorii s-au repezit la fierbătorul de fierbere în primul rând. În plus, siberienii s-au îndrăgostit de ceai din cauza obiceiurilor dietetice dure. O trăsătură distinctivă a bucătăriei siberiene a fost utilizarea abundentă a preparatelor din făină. Iarna, pâinea era coaptă acolo cu câteva luni înainte și păstrată înghețată în beciuri. Vafele sub formă de fâșii de aluat, uscate într-un cuptor rusesc, erau o masă preferată a zilei. Plăcinte, clătite, shangi și chifle erau coapte peste tot. Siberienii au pregătit plăcinte de două tipuri: pe aluat acru (vatră) și prăjit (fire slabe). Siberienii erau foarte pasionați de tufișuri (sau așchii) - aluat împletit fiert în ulei. Toate aceste feluri de mâncare dense și consistente au fost combinate în mod ideal cu ceai parfumat, din care o cantitate uriașă a fost folosită pentru gustări atât de tentante.

A bea ceai înseamnă a comunica

În Siberia, omniprezenta consumului de ceai din frunza chineză a coincis cu formarea unei populații vechi în acea zonă. Din acest motiv, descendenții locali ai soldaților și cazacii consideră ceaiul o băutură tradițională a Siberiei rusești. Cea mai mare parte a tractului siberian a urmat o ramură a Marelui traseu al ceaiului. Așadar, consumul de ceai a luat rădăcini aici mai devreme decât în partea europeană a Rusiei. Ceaiul din Siberia era de o calitate mai bună și costă mai puțin decât în restul Rusiei. Prin urmare, nu numai cetățenii bogați își permiteau să bea ceai. În limba siberienilor, „a comunica” însemna același lucru cu „a bea ceai” și „a chema pescărușii” - „a invita la vizită”.

Expresia „a lua ceai” a fost, de asemenea, frecventă. A reflectat în mod viu tradiția nu numai de a bea ceai, ci de a lua masa completă. La urma urmei, clătite de grâu, plăcinte cu diferite umpluturi, clătite, chifle dulci au fost servite împreună cu băutura fierbinte. Metodele de preparare a ceaiului în stil siberian au diferit și ele, până la cele mai exotice. În partea de est a regiunii, așa-numitul „zaturan” a fost preparat din ceai ieftin cu sare, lapte și făină prăjite în unt. Această rețetă atipică a fost descrisă de un oficial care se afla acolo pe probleme guvernamentale. În notițele sale, el își amintea cum la stația siberiană i se propunea să se încălzească cu ceai de lapte fierbinte cu untură și sare.

Accesorii pentru băut ceai și ceai

Acasă, siberienii au băut ceai de la un samovar, iar volumul de băutură a forțat-o pe gazda să apeleze la serviciile unui asistent. Așa-numitul agent de clătire a reîmprospătat cupele și paharele, deoarece băutura rămasă din partea de jos a afectat gustul porției proaspete. Apoi a apărut tradiția „ceaiului cu un prosop”, când în timpul ceremoniei trebuia să ștergi sudoarea.

Samovarele de casă făcute manual din cupru, alamă, argint sau cupronickel meritau o atenție specială. Stilurile și formele au fost foarte diferite, iar capacitatea a variat între 2 și 80 de litri. Siberienii au topit samovarii cu conuri de pin și cărbuni de mesteacăn. Cea mai mare valoare a fost acordată materiilor prime de mesteacăn, care nu degaja miros străin.

Nu întâmplător a fost aleasă vesela de ceai, care era în mare parte făcută din faianță. Dulciurile și conservele de ceai au fost servite în farfurii de cristal, fiecare tip separat pe o farfurie separată. Nucile, caisele, boabele de vin uscate și prunele erau servite în același mod. Au băut ceai și o mușcătură de zahăr, care a fost cumpărat de capete și a fost cheltuit foarte puțin din cauza costului său ridicat. Zaharul chinezesc lollipop era popular. Adesea siberienii înlocuiau zahărul cu miere și stafide, care erau considerate un condiment primordial al ceaiului siberian. Mierea Altai era considerată cea mai bună, care era renumită chiar și în afara Siberiei. Mai mult, a costat mai puțin decât zahărul. Mierea a fost servită la sfârșitul mesei ca fel de mâncare separat, precum și în faguri. Au mâncat-o singură sau cu pâine, spălată cu ceai. Este interesant faptul că în Siberia era obișnuit să se completeze ceremoniile de ceai și miere cu castraveți proaspeți.

Ei bine, în general, pe vremuri, ceaiul își merita greutatea în aur. A arborii de ceai care dețineau și secretele acestei băuturi.