16 stele Michelin pentru un fotbalist frustrat: Cum Gordon Ramsay a devenit un mare bucătar

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 00:16

În copilărie, a decis să devină celebru, cu toate acestea, s-a văzut pe sine nu mai puțin decât al doilea Pelé. Gordon Ramsay a avut de fapt șanse să devină un fotbalist celebru, dar un accident nefericit a anulat toate planurile lui Gordon. Cu toate acestea, nu avea de gând să renunțe la visul său de a deveni faimos. Calea sa către înaltă bucătărie nu a fost presărată cu trandafiri, iar metodele folosite de profesorii săi, Gordon Ramsay a demonstrat-o mai târziu lumii în show-urile sale culinare.

În drum spre un vis

S-a născut în 1966 în Johnston, Scoția și a crescut în Stratford-upon-Avon, Anglia. Încă din copilărie, Gordon Ramsay a visat să devină un fotbalist celebru. Deja la vârsta de 12 ani, a devenit membru al echipei naționale de juniori din Warwickshire, iar 7 ani mai târziu a primit o invitație la Ranger. A avut toate șansele de a obține succes în sport, dacă nu pentru accidentările pe care le-a primit pe teren. După ruperea meniscului, a devenit clar: poți pune capăt carierei tale de fotbalist. Nu va putea niciodată să-și recapete forma, iar piciorul îl poate dezamăgi în cel mai nepotrivit moment.

În acel moment i se păru că viața lui se sfârșise. Planul său, ambițios și planificat pentru un deceniu înainte, s-a prăbușit și nu știa cum să facă nimic în afară de fotbal. După două săptămâni după soarta lui eșuată, Gordon Ramsay a intrat în Colegiul Tehnic North Oxfordshire pentru a studia managementul hotelier. A fost un pas de disperare, pentru că, de fapt, nu știa cum să facă nimic. Ramsay însuși descrie decizia sa de a intra într-un colegiu de catering ca un „accident”.

Lucrul într-un restaurant ca mașină de spălat vase nu a fost ușor, salariul era foarte modest, dar tânărul, care lovise recent o minge peste câmp, și-a dat seama brusc că este atras de bucătărie. Îi plăcea cât de abil bucătarul se ocupă de toate poturile de viteză, evocă sosuri și face deserturi aerisite. Și toți angajații, fiecare cu rolul său, fac parte din procesul de gătit fascinant.

Se pare că atunci Gordon Ramsay a decis că, dacă nu era destinat să devină un mare atacant, va deveni cel mai mare bucătar. De la o decizie la un vis, a fost separat de o incapacitate completă de a găti. Dacă voia să devină cel mai bun, atunci trebuia să învețe de la adevărații maeștri și nu de la proprietarii obișnuiți ai restaurantelor obișnuite.

Povestea este tăcută despre cât de greu i-a fost să se rețină, ascultând blesteme în adresa sa, câtă mâncare a trimis la coșul de gunoi și câte farfurii cu vase nereușite au ajuns pe cap. Bucătăria a devenit cea mai mare pasiune și pasiune a lui Gordon Ramsay.

Primele stele Michelin

A lucrat ca bucătar într-un hotel, conducând ulterior bucătăria și sala de mese, dar a fost cu adevărat inspirat când a trebuit să servească cu foarte temperamental și dur Marco Marco White la restaurantul Harveys. El îl consideră pe Gordon Ramsay mentorul său și primul profesor adevărat.

Gordon Ramsay a petrecut aproape trei ani la Harveys, după care a lucrat cu Albert Roux la restaurantul Le Gavroche și la hotelul Diva dintr-o stațiune de schi din Alpii francezi, iar ulterior a studiat elementele de bază la Paris cu Guy Sava și Joel Robuchon.

S-a întors la Londra în 1993, iar cinci ani mai târziu a deschis primul său restaurant în Chelsea. Au trecut doar trei ani de la deschiderea lui Gordon Ramsay și a primit deja trei stele Michelin, fiind primul scotian care a primit un premiu atât de prestigios.

În acel moment era deja căsătorit cu Cayetan Elizabeth Hutcheson. Tana era cu șase ani mai tânără decât Gordon, dar a devenit o adevărată vedetă îndrumătoare pentru bucătar. Sunt împreună de aproape un sfert de secol și cresc cinci copii, dintre care cel mai mic, Oscar, s-a născut în aprilie 2019. Cu toate acestea, în momentul în care Gordon Ramsay tocmai își începea cariera, Tana a suportat absența frecventă a soțului ei acasă și chiar cu faptul că acesta a întârziat la spital, ocupat cu pregătirea cinei de Anul Nou.

Un vis devenit realitate

Odată cu deschiderea propriului restaurant, Gordon Ramsay a început și o carieră în televiziune. Apărut pentru prima dată în televiziune în 1998, până în 2004 devenise unul dintre cei mai renumiți și influenți bucătari din Marea Britanie.

Nu se reține niciodată în fața camerelor de televiziune, folosește în mod constant un limbaj urât, face observații foarte nepoliticoase participanților și chiar își permite să-i insulte. Spectacolele cu participarea sa bat toate recordurile imaginabile și de neconceput. Gordon Ramsay și-a atins cu adevărat scopul, devenind unul dintre cei mai buni din profesie.

În același timp, imaginea pe ecran a bucătarului este foarte diferită de cea a lui Gordon Ramsay, pe care îl cunosc prietenii și rudele. În viață, este liniștit și atent, un soț și un tată foarte grijuliu și blând. Și angajații care lucrează în restaurantele sale din întreaga lume sunt gata să-și urmeze bucătarul în foc și apă. În restaurantele lui Gordon Ramsay nu există niciodată o problemă cu personalul. Din 1993, 85% dintre angajații săi au rămas la el.

Gordon Ramsay, ca și în tinerețe, rămâne o persoană foarte entuziastă și crede: dacă spectacolul a făcut ca cel puțin zece oameni să se ridice de pe canapea și să meargă la bucătărie să gătească, acesta este cel mai bun lucru pe care îl poate face cu participarea sa. Bucătarul nu consideră necesar să-și stăpânească emoțiile în bucătărie, deoarece este foarte sincer, iar gradul de căldură din transmisie este întotdeauna foarte ridicat.

În ciuda popularității sale largi ca prezentator TV, Gordon Ramsay a fost și rămâne, în primul rând, un bucătar. Deschide sau preia din ce în ce mai multe restaurante noi în diferite țări și nu se va opri.

În același timp, încearcă să petreacă toate weekend-urile cu familia, cu siguranță acordă atenție soției și copiilor, în timp ce soția sa gătește doar în timpul săptămânii. În acele zile, când Gordon Ramsay însuși este acasă, ajunge la aragaz și începe să execute sacramentele pentru a-și hrăni familia. El nu recunoaște alimentele congelate și cu siguranță nu poate trăi fără unt, sare de moldon și ierburi proaspete.

Scrie cărți și împărtășește cu generozitate secretele artei sale culinare, uneori, însă, condimentându-și clasele de master cu cuvinte puternice.

Celebrul publicist Friedrich Dürrenmatt a scris că „Arta culinară înaltă este singura abilitate umană despre care nu se poate spune nimic rău”. Clasicul modern nu era probabil în Asia și nu a făcut cunoștință cu particularitățile bucătăriei locale. <a href = "https://kulturologia.ru/blogs/070219/42180/"/> Multe dintre produsele utilizate în mod tradițional acolo sunt mortale și, în timp ce le savurează, clientul trebuie să se bazeze doar pe abilitatea și acuratețea bucătarului. Deși, pentru a fi sincer, țările din nord oferă uneori mâncăruri care sunt chiar mai sofisticate și potențial periculoase.