Ce a făcut Claude Monet cu castane, iar Frida Kahlo a făcut cu căpșuni: 5 rețete originale de la artiști celebri

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 00:16

Artiștii sunt oameni creativi, ceea ce înseamnă că sunt inovatori nu numai în studiourile lor, ci și în bucătăriile lor. Mulți pictori se simt la fel de confortabili și inspirați la aragaz ca în fața unui șevalet, indiferent dacă le place să gătească pentru ei înșiși sau să găzduiască petreceri gourmet. Aflați despre cinci rețete rafinate din cărțile de bucate ale unor artiști renumiți, inclusiv Marcel Duchamp, Frida Kahlo și Salvador Dali în acest articol.

În epoca de aur olandeză, artiștii au reflectat cu măiestrie pe pânzele lor blaturi extravagante pline de struguri, carne și vin. În secolul al XX-lea, mâncarea era o bază tradițională pentru opera lui Oldenburg și Andy Warhol, care foloseau elemente de bază din bucătăria americană în sculpturi monumentale de fast-food și reproduceri de cutii de supă. Din confortul propriilor bucătării, unii artiști au privit și mâncarea ca un alt atribut al artei lor. După cum a spus odată Olafur Eliasson: „Gătitul, ca și arta, este atât reactiv, cât și creativ. Este vorba de a fi în mișcare, de a gestiona și de a avea încredere în sentimentele tale, apoi de a te conecta și de a te transforma."

1. Atolul de căpșuni al Fridei Kahlo

- 1, 5 căni de masharina („făină de aluat”), - 6 căni de apă, - 2 căni de căpșuni, - 3/4 cană de zahăr brun.

La Casa Azul (Casa Albastră) din Mexico City, Friela Kahlo a găzduit deseori cine de sărbătoare cu soțul ei, artistul Diego Rivera. În aceste zile zgomotoase, pe care le-a numit „días de los manteles largos” (zile lungi de masă), a servit mâncăruri tradiționale mexicane - tamales, pulque, mezcal și altele. Interesant este faptul că Fridei i-a plăcut să gătească la fel de mult cum i-a plăcut să-și scrie pânzele uimitoare. În 1994, fiica vitregă a lui Calo, Guadeloupe Rivera, a publicat un memoriu despre modul în care a trăit cu cuplul în timp ce era la facultate.

În amintirile ei, rețetele Fridei Kahlo sclipeau adesea, care erau pregătite în mod tradițional pentru sărbători mari (de exemplu, de Crăciun sau de Ziua Morților). Pe 31 octombrie, scrie Rivera, Casa Azul „a luat avânt” în pregătirea sărbătorilor Zilei Morților. Meniul pentru ocazie a inclus atât dulciuri (cum ar fi dovleacul în sirop), cât și mâncăruri sărate (unele dintre preferatele lui Kalo sunt puiul în sos pipian și tamales în frunze de banană). Aceste feluri de mâncare erau însoțite de căni de atol de căpșuni, o băutură fierbinte pe bază de porumb, adesea aromată cu fructe sau condimente. Pentru a pregăti, trebuie să dizolvați făina de masă-harină în 4 pahare de apă și să lăsați timp de 15 minute. Mai târziu, se strecoară. Într-un alt castron, tocați căpșuni de zahăr brun și 2 căni de apă, apoi scurgeți excesul de apă. Apoi, amestecați masa harina și căpșunile într-o cratiță mare și amestecați constant până se îngroașă. Vasul Fridei Kahlo este gata!

2. Steak Tartare Marcel Duchamp

- 300 de grame de carne de vită crudă tocată, - 2 ouă, - 1 ceapă albă, - capere verzi strălucitoare, - hamsii, - pătrunjel proaspăt, - măsline negre, - frunze galbene de țelină.

În jurnalele sale, Marcel Duchamp scria: „Friptura despre care vorbesc a fost produsă de cazaci din Siberia și poate fi pregătită chiar călare, dacă apare nevoia”. Această rețetă este preluată din The Painters and Writers Cookbook (1961), care conține 220 de rețete de la 55 de artiști, 61 de scriitori, 15 sculptori și 19 poeți, inclusiv Harper Lee, Irving Stone, John Keats și Man Ray. Este dificil să verifici dacă este posibil să faci rețeta lui Duchamp călare, dar această rețetă este cu adevărat simplă, așa cum subliniază artistul.

Străduindu-se pentru decor, Duchamp recomandă cu tărie servirea vasului pe o farfurie simplă de fildeș „astfel încât nici un model să nu perturbe distribuția ingredientelor”. Mai întâi, puneți carnea de vită „frumos în cuibul unei păsări” și puneți gălbenușurile în miezul său. În jurul cuibului sub formă de coroană de flori, trebuie să formați buchete de ceapă, capere, hamsii, pătrunjel și măsline tocate cu frunze de țelină. „Fiecare oaspete la propriul platou amestecă ingredientele cu gălbenuș de ou și carne”, conchide Duchamp. În centrul mesei: pâine russoasă (un tip de pâine de secară), unt și o sticlă de vin roz.

3. Crema de fructe a lui Salvador Dali

- 1 cutie de suc de struguri - 1 cutie de suc de caise - 8 linguri de griș - 100 de grame de zahăr pudră - 100 de grame de smântână - 150 de grame de smântână cu coniac sau coniac (opțional) - 150 de grame de smântână - 250 de grame de zahăr pudră

Salvador Dali a devenit renumit nu numai pentru picturile sale suprarealiste, ci și pentru cina somptuoasă cu soția sa Gala. Petrecerile fastuoase găzduite de Dali și soția și muza sa Gala sunt legendare. Așadar, nu este o surpriză faptul că a scris și publicat o carte de bucate cu meniul lor de familie, inclusiv mâncăruri de la cei mai buni bucătari francezi ai zilei. Cartea a fost publicată în 1973 și a inclus 136 de rețete împreună cu desene ale lui Dali însuși. Ilustrațiile și rețetele sunt însoțite de reflecții extravagante ale artistului pe subiecte precum conversația la prânz: „Maxilarul este cel mai bun instrument pentru înțelegerea cunoștințelor filosofice”. Cartea prezintă 12 feluri de mâncare diferite, inclusiv celebrul desert Dali - cremă de fructe.

Deci, pentru a pregăti desertul, trebuie să turnați sucurile de struguri și caise într-o singură tigaie. Aduceți la fierbere, apoi adăugați griș în masa lichidă. Se amestecă 5 minute la foc mic, se adaugă smântână și se ia de pe foc. Când masa este ușor caldă, trebuie să o amestecați din nou și să adăugați bucățile de prune tocate. Se transferă într-un vas de mică adâncime și se pune la frigider. Apoi, trebuie să bateți această masă cu prune, adăugați zahăr. Frisca poate fi folosită ca garnitură la servire.

4. Fursecuri cu castane de Claude Monet

- ½ cană unt nesărat, - 1 cană piure de castane neîndulcit, - ¾ cană zahăr, - 3 ouă, împărțite în albușuri și gălbenușuri.

Casa de trandafiri a lui Monet din Giverny este cunoscută mai ales pentru grădinile sale uluitoare, care au inspirat celebrele picturi de nuferi ale artistului. Cu toate acestea, în interiorul acestei case păstrează ceva mai mult decât viața și opera artistului. Casa găzduiește o sală de mese galbenă cu amprentele japoneze preferate ale lui Monet, unde artistul s-a bucurat de bucatele pregătite de bucătarul său Margarita. Monet și-a început ziua cu un mic dejun de ouă proaspete (de la găini domestice) omletă, cârnați, pâine prăjită cu gem și ceai. După câteva ore de muncă, și-a invitat prietenii (de obicei Mallarmé, Valerie, Whistler, Cézanne și Rodin) la prânz la ora 11:30. Era nevoie de claritate pentru ca Monet să poată petrece restul zilei pictând în aer liber în timp ce soarele strălucea.

Cartea de bucate a lui Claude Monet include mai multe feluri de mâncare clasice franceze și delicii pe care artistul și prietenii săi le-au savurat la ceai. În timp ce tortul cu fistic verde cu fistic este considerat preferatul său, biscuiții cu castane par a fi deosebit de potriviți pentru sărbători. Pentru a-l pregăti, trebuie să preîncălziți cuptorul la 350 de grade și să ungeți 20 de cutii de briose cu ulei. Topeste untul la foc mic, adauga piureul de castane, zaharul si galbenusurile (fara proteine). Amestecă totul bine. Apoi, trebuie să scoateți tigaia de pe foc. Bateți albușurile până sunt crocante și adăugați-le la masa pregătită anterior. Puneți întreaga masă în forme și coaceți timp de 20 de minute. Desertul impresionist este gata!

5. Louise Bourgeois Salată franceză cu castraveți

- 6 castraveți, - 6 linguri. linguri de ulei de măsline, - 2 ½ linguri. linguri de oțet de tarhon, - ½ linguriță de tarhon, - sare, - piper, - usturoi tocat sau ceapă verde.

Abordarea lui Bourgeois cu privire la gătit a fost la fel de personală și specială ca arta ei. „Când eram copilă în Franța, mi s-a spus că gătitul este calea către inima unui bărbat", își amintește ea într-o carte de bucate de la Muzeul de Artă Modernă. „Astăzi știu că această idee este absurdă". Mulți ani, Bourgeois a fost nevoită să-și ajute mama bolnavă prin casă și a gătit pentru tatăl ei. În mod surprinzător, în timpul studenției, a evitat activitățile culinare. Burghezii au preferat să mănânce alimente gata preparate: iaurt și miere cu pâine de secară. Cu toate acestea, în anii 1960 și 1970, cufundată în viața avangardei din New York, ea a vrut să-i mulțumească pe prietenii ei artiști. „Când galeriile s-au închis, ne-am adunat cu toții la mine acasă. A trebuit să hrănesc cincisprezece oameni simultan”, și-a amintit artista. După ziua de deschidere, Bourgeois a servit carne, legume și vin alb oaspeților săi.

Contribuția lui Bourgeois la cartea de bucate a Muzeului de Artă Modernă (care conține și rețete ale contemporanilor săi Willem și Elaine de Kooning, Warhol și Helen Frankenthaler) este destul de modestă. De exemplu, pentru a pregăti această salată simplă și elegantă, pregătită de artistă ca prim fel de mâncare pentru oaspeții ei flămânzi, trebuie să plasați fâșiile de castravete feliate într-un castron mic, presărând sare între straturi. Apoi acoperiți vasul și dați-l la frigider timp de 12 ore. Îndepărtați castraveții și clătiți-i sub apă curentă rece, apoi uscați-l cu un prosop. Pentru a face pansamentul, amestecați uleiul, oțetul, tarhonul, sarea și piperul într-un castron. Apoi turnați feliile de castraveți cu acest amestec și amestecați. Puteți adăuga usturoi măcinat și ceapă verde după gust. Salata va fi și mai delicioasă atunci când va fi servită cu pâine franceză fierbinte.