Prânz programat: Ce feluri de mâncare le-au plăcut liderilor sovietici?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 00:16

Sărbătorile de la Kremlin sunt legendare. Chiar și în anii cei mai dificili pentru țară, recepțiile organizate de liderii sovietici au uimit oaspeții. Dar liderii înșiși au preferat să mănânce mai puțin luxos. Cum a fost preparată supa de varză a lui Stalin, ce a mâncat Hrușciov la micul dejun și ce fel de supă a gătit Brejnev - mai departe în recenzia noastră.

Lenin și alimentația sănătoasă

Liderul proletariatului a apreciat mâncarea de casă. El și-a întâlnit chiar și viitoarea soție la o întâlnire pentru care a copt clătite. Apoi s-a dus în repetate rânduri la casa ei pentru mese cu plăcinte de casă.

În exil în Shushenskoye, Lenin mânca adesea vânat și o dată la două săptămâni un berbec era sacrificat pentru el. Dieta a fost completată cu legume din grădină. Chiar și rețeta pentru „friptura Shushenski” cu carne, cartofi și condimente a fost păstrată.

În străinătate, Lenin vizita adesea cafenele și îi plăcea să bea bere. El îi prefera peștele ușor sărat. Rudele i-au trimis colete cu balyk și caviar: viitorul șef de stat era gata să mănânce delicatese din Volga în orice moment al zilei.

Starea de sănătate nu i-a permis lui Lenin să devină un adevărat gurmand: din când în când era tratat în sanatorii, își petrecea ultimii ani din viață pe o dietă specială. A apreciat mâncarea făcută din produse proaspete, deși imediat după revoluție a mâncat slab: în cantina de la Kremlin i s-a servit supă lichidă și terci.

Gratar în stil stalin

Stalin a prăjit adesea el însuși grătarul și a făcut singur toate preparatele: a tăiat carnea și a marinat-o.

A fost trimisă carne specială pentru el: un miel puțin crescut a fost sacrificat și măcelărit sub supravegherea unui medic. A fost necesar să nu se deterioreze buzunarele, astfel încât carnea să rămână „curată”. După aceea, carnea a fost ținută la frigider timp de 24 de ore. Shish kebab a fost presărat cu afine uscate înainte de servire.

Stalin a introdus o varietate de pești în „dieta” Kremlinului: hering, vimba, nelma. Acesta din urmă, conform amintirilor lui Mikoyan, a mâncat în nord: felii subțiri de nelma congelată crudă au fost servite cu sare.

El nu a favorizat conservele, șunca și cârnații, preferând legumele proaspete, ierburile și păsările de curte. Un ficat de curcan a fost preparat într-un mod special pentru Stalin. Liderul a apreciat și supele: borș, khash, supă de varză. Pentru el, a fost creată o rețetă pentru supă de varză „înghețată”: supă de varză murată gătită, gătită într-un bulion de mai multe tipuri de carne, a fost înghețată timp de 12-15 ore, apoi apoi s-a dezghețat ușor și a dat în clocot.

Liderului sovietic nu-i plăcea mirosul de mâncare pregătit; bucătăria din reședințele sale era departe de biroul său.

Hrușciov: fructe exotice și mâncare de casă

Hrușciov, la fel ca mulți reprezentanți ai elitei sovietice, iubea bucătăria rusă și mâncărurile simple. Bucătarii pregăteau de obicei terci, clătite și piure de cartofi cu cotlet de pui pentru Hrușciov și familia sa la micul dejun. Deseori se înțelegea cu câteva felii de pâine neagră uscată. Acasă avea întotdeauna o farfurie cu astfel de „biscuiți”.

Îi plăceau produsele lactate, de exemplu brânza de vaci și iaurtul. La desert, bucătarii pregăteau deseori înghețată pentru secretarul general și familia sa. Cina la casa lui Hrușciov era la șapte seara, iar după aceea - doar kefir.

La prânz, aproape niciodată nu a mâncat alimente grase. Avea întotdeauna ciorbă pe masă, de exemplu, bors, vânătoare kulesh, ciorbă de pește sau o tocană de sat cu carne, mei și cartofi. A mâncat deseori găluște cu brânză de vaci, varză sau cireșe, găluște și plăcinte.

Dintre preparatele din carne, Hrușciov, după amintirile bucătarului său personal, a preferat cârnații de sânge, precum și friptura coaptă cu prune uscate sau ciuperci. Șeful statului sovietic, potrivit memoriilor sale, nu a refuzat prăjituri și a pictat ouă de Paște.

O altă slăbiciune a lui Hrușciov a fost fructele exotice. Liderul cubanez Fidel Castro i-a adus în coșuri întregi în timpul vizitelor sale. Dar chiar și în perioade normale, lui Hrușciov i se serveau sucuri proaspăt stoarse de mai multe ori pe zi.

Brejnev și dieta

Secretarul general, înainte de toate delicatese, a preferat ouăle amestecate cu untură, prăjite într-o tigaie din fontă. La fel ca Stalin, a apreciat grătarul și jocul bun. Uneori comandam paste. Dar starea sa de sănătate nu a fost propice pentru astfel de mese bogate în calorii, așa că le-a permis rareori.

După ce Brejnev a avut probleme dentare, i-a rugat pe bucătari să pregătească feluri de mâncare, astfel încât să nu fie nevoie să mestece mult timp. Printre felurile sale preferate s-au numărat jeleul de afine, piureul de cartofi și cotletele făcute din mai multe ori carne rulată cu smântână. Astfel de cotletele lui Brejnev i-a plăcut să mănânce rece. De asemenea, a apreciat jeleul limbilor de oaie.

Dintre supe, Brejnev, la fel ca Hrușciov, a preferat borșul sau supa ușoară de cartofi cu un sos de piure de slănină cu mărar și usturoi. A mâncat de bună voie kulesh - o supă groasă, pe care el însuși o gătea uneori la vânătoare. Uneori, când secretarul general nu avea pofta de mâncare, el lua supe pregătite pentru el, dar apoi le toarnă în liniște. Dintre felurile de mâncare cu legume, lui Brejnev îi plăceau tocanele cu vinete, roșii și usturoi.

De multe ori bucătăria era găzduită de soția lui Brejnev, Victoria Petrovna. A gătit gem „regal” din cireșe cu nuci, a făcut găluște. Îi plăcea să trateze oaspeții străini cu „vrăjitori” din cartofi și carne tocată.

Gorbaciov: pâine și brânzeturi

Ultimul lider al URSS a iubit fulgi de ovăz din ovăz integral sau hrișcă la micul dejun. I s-a servit și niște brânză și caviar. A devenit dependent de diferite brânzeturi în timpul vizitelor în Franța.

Potrivit amintirilor angajaților Bucătăriei Speciale, Gorbaciov era foarte pasionat de pâine. La prânz, a mâncat și el de bunăvoie hrișcă cu vițel sau miel cu legume.